مرحبًا يا عشاق الطعام! إذا كنت مثلي، فأنت تحب فكرة وجود الفلفل الحار اللذيذ محلي الصنع في متناول يدك طوال العام. وما هي أفضل طريقة للحفاظ على هذا الطعم الحار من استخدام معلب الضغط Old Mirro Matic؟ كمورد لهذه المعلبات الرائعة، أنا هنا لإرشادك خلال عملية استخدام علبة الضغط Old Mirro Matic لتعليب الفلفل الحار. لذلك، دعونا نبدأ!
التعرف على علبة الضغط القديمة من طراز Mirro Matic
أول الأشياء أولاً، دعونا نلقي نظرة سريعة على جهاز الضغط Old Mirro Matic. هذا الولد الشرير هو أداة موثوقة وفعالة لتعليب جميع أنواع الأطعمة، بما في ذلك الفلفل الحار. إنه يأتي بأحجام مختلفة، ولكنعلبة ضغط ميرو 8 كيو تيهو خيار شائع للمعلبات المنزلية. إنها مصنوعة من مواد عالية الجودة ولها تصميم قوي يضمن توزيعًا متساويًا للحرارة، وهو أمر بالغ الأهمية لنجاح التعليب.
تحتوي المعلبة على مقياس ضغط يسمح لك بمراقبة الضغط داخل المعلبة. وهذا أمر مهم لأن الأطعمة المختلفة تتطلب مستويات ضغط مختلفة للتعليب الآمن. كما أنها تحتوي على أنبوب تهوية ومنظم ضغط يساعدان في التحكم في الضغط وإطلاق البخار عند الحاجة.
تحضير الفلفل الحار الخاص بك
قبل البدء في التعليب، تحتاج إلى إعداد الفلفل الحار الخاص بك. يمكنك استخدام وصفة الفلفل الحار المفضلة لديك أو ابتكار وصفة خاصة بك. إليك وصفة أساسية لتبدأ بها:
- 1 رطل لحم بقري مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة
- 1 علبة (15 أونصة) من الفاصولياء، مصفاة ومغسولة
- 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة
- 1 علبة (8 أونصة) صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
في وعاء كبير، قومي بتحمير اللحم المفروم على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى ينضج. أضيفي الطماطم المقطعة، والفاصوليا، والفاصوليا السوداء، وصلصة الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح، والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
تحضير معدات التعليب الخاصة بك
بينما يغلي الفلفل الحار، حان الوقت لإعداد معدات التعليب الخاصة بك. ستحتاج إلى ما يلي:
- علبة ضغط ميرو ماتيك القديمة
- تعليب الجرار مع الأغطية والخواتم
- رافع الجرة
- قمع
- مغرفة
- منشفة
اغسل مرطبانات التعليب والأغطية والحلقات بالماء الساخن والصابون. اشطفيها جيداً ثم ضعيها في وعاء كبير من الماء المغلي لمدة 10 دقائق لتعقيمها. احتفظ بالبرطمانات في الماء الساخن حتى تصبح جاهزًا لملئها.
ملء الجرار
بمجرد أن يصبح الفلفل الحار جاهزًا، فقد حان الوقت لملء البرطمانات. استخدم مغرفة لنقل الفلفل الحار إلى الجرار، مع ترك حوالي 1 بوصة من مساحة الرأس في الأعلى. تعتبر مساحة الرأس مهمة لأنها تسمح للفلفل الحار بالتمدد أثناء تسخينه أثناء عملية التعليب.
امسح حواف الجرار بمنشفة نظيفة ورطبة لإزالة أي فلفل حار أو حطام. ضع الأغطية على الجرار وقم بربط الحلقات حتى يتم إحكام ربطها بأطراف أصابعك. لا تبالغ في ربط الحلقات لأن ذلك قد يمنع الجرار من الغلق بشكل صحيح.
تحميل علبة الضغط
الآن حان الوقت لتحميل علبة الضغط. أخرج البرطمانات من الماء الساخن وضعها في العلبة، مع التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. أضف 3 بوصات من الماء إلى المعلب.
ضع الغطاء على العلبة وأغلقه في مكانه. تأكد من أن أنبوب التهوية مفتوح وأن منظم الضغط متوقف عن العمل.
تعليب الفلفل الحار
ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي الماء الموجود في العلبة حتى يغلي. بمجرد غليان الماء، سيبدأ البخار بالخروج من أنبوب التهوية. اترك البخار يتسرب لمدة 10 دقائق لإزالة أي هواء من المعلب.
بعد 10 دقائق، ضع منظم الضغط على أنبوب التهوية. سيبدأ الضغط في المعلب في التراكم. بمجرد أن يصل الضغط إلى المستوى الموصى به لارتفاعك (عادةً 10-15 رطل لكل بوصة مربعة)، قم بتقليل الحرارة للحفاظ على ضغط ثابت.
عادة ما يستغرق وقت معالجة الفلفل الحار في علبة الضغط 90 دقيقة. اضبط مؤقتًا وراقب مقياس الضغط للتأكد من بقاء الضغط عند المستوى الموصى به.
الافراج عن الضغط
بمجرد انتهاء وقت المعالجة، أطفئ النار واترك الضغط في المعلب ينخفض بشكل طبيعي. يمكن أن يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعة، اعتمادًا على حجم المعلب وكمية الطعام بداخله.
لا تحاول تحرير الضغط يدويًا عن طريق فتح أنبوب التهوية أو إزالة منظم الضغط. يمكن أن يتسبب ذلك في انفجار الجرار ويمكن أن يكون خطيرًا للغاية.
فحص الأختام
بمجرد انخفاض الضغط، قم بإزالة الغطاء بعناية من العلبة. استخدم رافع البرطمانات لإزالة البرطمانات من المعلب ووضعها على منشفة لتبرد.
عندما تبرد البرطمانات، ستسمع صوت فرقعة، مما يشير إلى أن الجرار محكمة الغلق بشكل صحيح. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، تحقق من الأختام بالضغط على منتصف الأغطية. إذا لم تتحرك الأغطية أو تصدر صوت فرقعة، فهذا يعني أن الجرار مغلقة.
تخزين الفلفل الحار المعلب
قم بتخزين مرطبانات الفلفل الحار المغلقة في مكان بارد ومظلم. يجب أن تستمر لمدة تصل إلى عام. عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بالفلفل الحار، ما عليك سوى فتح مرطبان وتسخينه على الموقد أو في الميكروويف.
النصائح والحيل
- تأكد من اتباع التعليمات الواردة في دليل علبة الضغط بعناية. قد يكون لدى المعلبات المختلفة إجراءات تشغيل مختلفة قليلاً.
- استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- اضبط التوابل في الفلفل الحار حسب ذوقك. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من مسحوق الفلفل الحار أو الكمون أو غيرها من التوابل اعتمادًا على مدى تفضيلك للفلفل الحار.
- إذا كنت تقوم بتعليب الفلفل الحار لأول مرة، فابدأ بكمية صغيرة حتى تتقن العملية.
- قم بتسمية الجرار الخاصة بك بالتاريخ والمحتويات حتى تعرف مدة تخزينها.
خاتمة
يعد تعليب الفلفل الحار باستخدام علبة الضغط القديمة Mirro Matic طريقة رائعة للحفاظ على وصفة الفلفل الحار المفضلة لديك وجعلها في متناول يدك وقتما تشاء. مع القليل من الممارسة والمعدات المناسبة، يمكنك أن تصبح محترفًا في التعليب في وقت قصير.
إذا كنت مهتمًا بشراء جهاز ضغط قديم من طراز Mirro Matic أو أي معدات تعليب أخرى، فلا تتردد في التواصل معنا. نحن هنا لمساعدتك في تلبية كافة احتياجات التعليب الخاصة بك. سواء كنت مبتدئًا أو خبيرًا في التعليب، لدينا المنتجات والخبرة اللازمة لإنجاح تجربة التعليب الخاصة بك.
مراجع
- دليل كتاب الكرة الزرقاء للحفظ
- دليل وزارة الزراعة الأمريكية الكامل لتعليب المنزل